Medena pita – starinski desert koji osvaja sve generacije ukusom i mirisom

Naziv je dobila po medu koji se stavlja u kore, ne prevladava, ali joj daje posebnu aromu

Priprema kora:

• Zagrejte rernu na 160 Celzijusa.
• U posudu stavite brašno i sodu bikarbonu.
• U posebnoj posudi mikserom penasto umutite jaja, šećer i vanilin šećer.
• Lonac s debljim dnom  stavite na srednje jaku vatru.
• Uspite izmiksano jaje i šećer, potom dodajte mast i med.
• Kada vam se svi sastojci zagreju oko dva minuta smanjite vatru, te dodajte brašno.
• Mešajte dok vam smesa ne postane kompaktna.
• Ovo ide brzo, upotrebite malo snage kako biste umešali brašno u tečne sastojke.
• Kada je testo povezano sklonite lonac s vatre, testo ostavite u njemu. Testo ćemo valjati toplo.
• Pleh za pečenje dimenzija 35 x 22 centimetra okrenite naopako pa je pobrašnite.
• Odvojite 1/3 toplog testa (pečemo tri kore) i razvaljajte ga na poleđini pleha.
• Testo se valja lagano.
• Ispecite ga tako razvaljanog (s okrenutom plehom) najviše 7 minuta, odnosno dok vam kora ne poprimi lepu svetlo rumenu boju.
• Ispečenu koru stavite na papir za pečenje da se ohladi.
• Ponovite isti postupak s preostale dve kore.
• Dok se kore hlade, napravite kremu, tako što ćete brašno staviti u lonac i dodavati mu postepeno mleko.
• Mešajte kako se ne bi stvorile grudvice.
• Kada ste sve mleko usuli u brašno, smesu stavite na srednje jaku vatru i sve vreme mešajte.
• Kada se smesa kuva (za nekoliko minuta) sklonite je s vatre i pustite da se ohladi.
• Maslac sobne temperature dobro umutite sa šećerom i vanilin šećerom, neka vam bude kremasto.
• Zatim maslacu i šećeru dodajte ohlađeno mleko i brašno.
• Gotovu kremu stavite po strani.

Čokoladna glazura:

• Čokoladu izlomite na manje kockice.
• Pavlaku za šlag ugrejte skoro do ključanja, ali pazite da ne provri.
• Pavlaku ulijte u čokoladu i lagano mešajte dok glazura ne postane kompaktna i povezana.
• Ostavite da se malo ohladi pa s glazurom prelijte kolač.

Slaganje:

• U pleh ili na lim za pečenje postavite prvu koru.
• Polovinom kreme ravnomerno premažite donju koru.
• Na nju postavite drugu koru pa je lagano pritisnite kako bi se sve sjedinilo.
• Premažite je drugom polovinom kreme.
• Postavite poslednju treću koru i nju takođe lagano utisnite rukama.
• Zadnju koru prelijte glazurom.
• Kolač ohladite i ostavite da odstoji preko noći, a potom ga iseckajte.

Sastojci za kore:

• 1 jaje
• 150 grama šećera
• 3 kašike mleka
• 3 kašike meda
• 60 grama masti
• 450 grama brašna
• 1 kašičica sode bikarbone

Sastojci za kremu:

• 500 ml mleka
• 5 kašika brašna
• 180 grama šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• 250 grama maslaca

Čokoladni preliv:

• 150 grama čokolade za kuvanje (minimalno sa 60 odsto kakaa)
• 150 ml pavlaka za šlag

Autor: Stil/Gastro.24 Sata.Hr